Fas mutfağının aroma bombası: tavuk tagine tarifi – Son Dakika Gurme Haberleri

Dünya mutfakları keşfedilmeyi bekleyen eşsiz lezzetlerle doludur. Fas mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan tavuk tagine, zengin baharatlar ve aromatik malzemelerle hazırlanan bir güveç çeşididir. Tajin, adını pişirildiği özel toprak çömlekten alıyor ve bu çömlek yemeğin lezzetini artırıyor. İşte, Tavuk tagine tarifi…

TAVUK TAJİN TARİFİ

Malzemeler

• 1 kg tavuk but veya göğüs (parçalara bölünmüş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük soğan (ince doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 limon (dilimlenmiş)
• 1 su bardağı kuru kayısı (ikiye bölünmüş)
• 1 su bardağı yeşil zeytin
• 1 demet taze kişniş (ince doğranmış)
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

yapı

1. Zeytinyağını büyük bir tagine kabında veya derin bir tencerede ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Tavukları bir tabağa koyun ve bir kenara koyun.
2. Aynı tavaya doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
3. Zencefil, zerdeçal, kimyon, tarçın ve kırmızı biberi ekleyin. Baharatlar aromasını salıncaya kadar karıştırarak pişirin.
4. Tavuk parçalarını tekrar tencereye ekleyin. Tavuk suyunu, dilimlenmiş limonu, kuru kayısıyı ve yeşil zeytini ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
5. Tavayı kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
6. Pişirildikten sonra taze kişnişle süsleyin ve kuskus veya pilavla servis yapın.