Japon mutfağının sevilen lezzetlerinden biri GyozaÇıtır çıtır hamuru ve nefis iç dolgusuyla damakta unutulmaz bir tat bırakıyor. Hem atıştırmalık olarak hem de ana yemeklerin yanında servis edilebilir. Gyoza, evde kolaylıkla hazırlanabilir. İşte, Lezzetli Japon Gyoza Köfte Tarifi!
MALZEMELER
Gyoza hamuru için:
2 bardak un
1/2 su bardağı sıcak su
bir tutam tuz
Doldurmak:
200 gram kıyma (tercihen domuz eti veya tavuk)
1/2 küçük baş lahana, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
2-3 dal yeşil soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
Tuz ve biber
Pişmiş:
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1/2 su bardağı su
Dip sos için:
3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı susam yağı
İsteğe bağlı: bir tutam pul biber veya arpacık soğanı
HAZIRLIK
Unu geniş bir kaba koyun, tuzu ekleyin.
Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyip karıştırın.
Hamur bir araya gelinceye kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un veya su ekleyebilirsiniz.
Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Kıymayı bir kaseye koyun.
İnce doğranmış lahana, sarımsak, zencefil ve yeşil soğanı ekleyin.
Soya sosu, susam yağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Unlu zemine dinlendirilen hamuru alıp ince bir rulo halinde açın.
Hamuru küçük parçalara ayırın, her parçayı unlayın ve küçük hamur diskleri açın.
Her yuvarlak hamurun ortasına bir kaşık dolusu iç malzeme koyun.
Hamurun kenarlarını birleştirip iyice kapatın. Kenarlarına iyice bastırarak yapıştığından emin olun.
Tavayı orta ateşte ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin.
Gyoza'yı tavaya yerleştirin ve altı altın rengi kahverengi olana kadar 2-3 dakika pişirin.
Tavaya su ekleyin (dikkatli olun, sıçrayabilir) ve kapağını hemen kapatın.
Gyoza'yı yaklaşık 5 dakika buharda pişirin. Su buharlaştıktan sonra kapağı açın ve kalan suyun buharlaşmasına izin verin.
Soya sosunu, pirinç sirkesini ve susam yağını küçük bir kasede karıştırın.
İstenirse pul biber veya arpacık ekleyin.