Muş mutfağının eşsiz lezzetlerinden Muş köftesi, yöresel lezzetleri sevenler için oldukça özel bir yemektir. Kendine has malzemeleri ve yapılış şekliyle dikkat çeken bu köfte, sofralarınıza renk katacak. Kuyu, Akşam yemeğinin yanına çok yakışacak bu yöresel lezzet nasıl hazırlanır? İş yerinde, Gerçek ölçülerde Muş köftesi için nefis bir tarif…
MUŞ KÖFTE TARİFİ
Malzemeler
Hamur için:
2 su bardağı ince bulgur
1 bardak irmik
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
İhtiyaç duyulan tüm su
Doldurma için:
300 gram kıyma
2 soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı biber
Hizmet için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
KÖFTE HAZIRLANIŞI
Tereyağını tavada eritip yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı tavaya ekleyip suyu çıkana kadar pişirin.
Karışımı tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek tatlandırın.
Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
İnce bulguru ve irmiği bir kaseye koyun.
Ilık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Karışım koyulaşmaya başlayınca yumurtayı ve tuzu ekleyin.
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar çıkarın.
Her parçayı elinizle yuvarlayıp ortasını açarak delik açın.
Soğuyan kıymalı harcı çukura yerleştirin ve kenarlarını kapatacak şekilde yuvarlayın.
Suyu büyük bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya bir tutam tuz ekleyin.
Hazırlanan köfteleri dikkatlice tencereye koyup 10-15 dakika haşlayın.
Köftelerin piştiğini yüzeye çıktıklarında anlayabilirsiniz.
Tereyağını bir tencerede eritip toz biberi ekleyip ısıtın.
Haşlanan köfteleri servis tabağına dizin ve üzerine bu sosu dökün.
Afiyet olsun!
